Wiejska frittata

Łagodna w smaku dynia doskonale komponuje się w tym omlecie z wyrazistymi porami

 

Łagodna w smaku dynia doskonale komponuje się w tym omlecie z wyrazistymi porami. Podawać ze szpinakiem i gotowanymi młodymi ziemniakami.

Składniki:
4 porcje
2 łyżki oliwy z oliwek
3 pory, pokrojone w krążki
500 g dyni, obranej i pokrojonej w małą kostkę
2 łyżki orzeszków piniowych
8 jajek
125 ml chudej śmietanki
3 łyżki parmezanu lub innego twardego włoskiego sera
2 listki świeżej szałwii lub mały pęczek szczypiorku, posiekany
1 porcja • 424 kcal • 22 g białka • 33 g tłuszczów (w tym 10 g NKT) • 12 g węglowodanów

Przygotowanie:
1. Usmażyć pory i dynię Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej lub żeliwnej patelni o grubym dnie i średnicy 25–30 cm, którą można wstawić do opiekacza. Jeśli ma drewnianą rączkę, owinąć ją folią aluminiową. Wrzucić pory oraz dynię i starannie obtoczyć w oliwie. Smażyć na średnim ogniu 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Często mieszać. Dodać orzeszki piniowe i znów wymieszać.
2. Przygotować jajka Wbić jajka do dużej miski. Dodać śmietankę, parmezan oraz zioła. Doprawić solą oraz pieprzem i  starannie roztrzepać widelcem. Dodać usmażone warzywa, wymieszać i przelać masę jajeczną z powrotem na patelnię. Zmniejszyć ogień na mały i smażyć 4–5 minut, aż frittata zetnie się niemal całkowicie. Rozgrzać mocno opiekacz.
3. Przyrumienić frittatę Wstawić patelnię do opiekacza i zapiekać 2–3 minuty, aż frittata wyrośnie i przyrumieni się na złocisty kolor. Podawać na gorąco lub na ciepło.

Możesz też użyć
Zamiast dyni i porów można użyć innej kombinacji warzyw. Oto kilka propozycji:
• 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki i 100 g mrożonego (rozmrożonego) zielonego groszku lub ugotowanej zielonej fasolki. W punkcie 1. smażyć 5 minut.
• 50 g suszonych na słońcu, miękkich pomidorów pokrojonych w grube plastry oraz 3 papryki pokrojone w cienkie paseczki. W punkcie 1. smażyć warzywa 5 minut, a potem dodać do jajek roztrzepanych z parmezanem 2 wyciśnięte ząbki czosnku.
Z czym podawać Przyrządzić sałatkę z listków młodego szpinaku i grzanek. Skropić dressingiem (zob. przepis na podstawowy dressing na s. 31) doprawionym musztardą z całymi ziarnami gorczycy i miodem.

Vote it up
288
Podoba Ci się ten artykuł?Zagłosuj na niego!