Wartość witamin

Co trzeba wiedzieć dla zdrowia
 

– Co prawda dotychczasowe badania nie potwierdziły z całą pewnością, że utlenione rybie oleje powodują arteriosklerozę, wiadomo jednak, że utlenione tłuszcze mogą przyczyniać się do tych samych szkodliwych zmian, które występują w tej chorobie – mówi doktor Karen Silvers z Instytutu Zdrowia i Medycyny na University of Otago w Christchurch.
Jej rada?
– Lepiej jeść świeże ryby lub inną żywność z naturalną zawartością kwasów omega-3. Kapsułki z rybim olejem najlepiej kupować z możliwie długim terminem przydatności do spożycia. Nigdy także nie wolno przyjmować rybiego oleju po tej dacie ani nawet na krótko przed nią.
Lepiej kupować mniejsze buteleczki (250 ml) albo opakowania z 60 kapsułkami, by szybko je zużyć.

Z rybimi olejami łatwo pomylić oleje z rybiej wątroby, a trzeba pamiętać, że to nie jest to samo. Oleje z wątroby dorsza lub halibuta zawierają witaminę A, która w dużych dawkach może być toksyczna. Jeśli olej z rybiej wątroby przyjmuje się w dawkach zalecanych dla czystego rybiego oleju, łatwo można przekroczyć zalecaną dawkę dzienną witaminy A.

Rada specjalisty: Długołańcuchowe kwasy omega-3 znajdujące się w rybim oleju pełnią różne funkcje, stwierdza doktor Silvers. Oto informacje, które pomogą przy wyborze odpowiedniego typu suplementu z omega-3.

– Kwas EPA, którego źródłem są ryby morskie (szprotki, tuńczyk, makrela, łosoś, sardynki, dorsz, śledź), a także kawior i owoce morza, ma silniejsze działanie przeciwzapalne – mówi doktor Karen Silvers. – Badania wykazały natomiast, że kwas DHA, którego źródło jest podobne jak kwasu EPA, jest ważny do regulacji pracy serca.

Przyjmowanie
Chociaż witaminy i minerały w suplementach wytwarzane są jako dokładna kopia składu chemicznego substancji naturalnych, ich działanie nie jest równie dobre. Wyjątek stanowią foliany.
– Ich sztuczna forma – kwas foliowy, którą można znaleźć w suplementach lub wzbogaconych produktach spożywczych jest lepiej przyswajana niż naturalne foliany występujące w żywności – wyjaśnia doktor Tim Crowe.

Jeśli planujemy przyjmowanie żelaza często koniecznego u kobiet w okresie przed menopauzą, dobrze znaleźć preparat w postaci siarczku, bo ten jest łatwo przyswajany.
A przyswojenie jeszcze ułatwimy, jeśli tabletkę zagryziemy jakimś owocem (źródło witaminy C). Ale nim zdecydujemy się na dłuższe przyjmowanie tego suplementu, dobrze jest zbadać krew na poziom żelaza.
– Jeżeli, nie mając niedoborów, przyjmujemy zbyt dużo żelaza, wyrządzamy sobie krzywdę, bo utrudniamy przyswajanie innych minerałów takich jak miedź czy cynk – mówi Tim Crowe.

Kiedy zażywać?
Nawet w zbilansowanej diecie jedne witaminy i minerały zawsze eliminują inne. To samo dotyczy multiwitamin, tłumaczy doktor Crowe.

– Pora ich przyjmowania nie jest najważniejsza, ale na ogół lepiej zażywać suplementy podczas posiłków.
Suplementy zawierające węglan wapnia lepiej działają razem z pokarmem, bo kwasy żołądkowe wspomagają ich przyswajanie. Podobnie jest z karotenoidami, ponieważ tłuszcze zawarte w jedzeniu poprawiają trawienie. A suplementy z żelazem lepiej przyjmować na pusty żołądek.

Vote it up
2676
Podoba Ci się ten artykuł?Zagłosuj na niego!