Farfalle z brokułami i anchois

Różyczki brokułów, anchois i natkę pietruszki doprawimy odrobiną chili, które sprawi, że sos do makaronu będzie dość pikantny

 

Świetny dodatek do makaronu z tym sosem to orzeźwiająca sałatka z plasterków pomidorów z cieniutkimi krążkami pora lub cebuli.
 

Składniki na 4 porcje:

- 400 g makaronu farfalle
- 300 g różyczek brokułów
- 50 g anchois, odsączonych
- 2 łyżki chudego mleka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 małe ząbki czosnku, wyciśnięte
- 1 mały pęczek natki pietruszki, posiekany
- 1/4 łyżeczki pokruszonych suszonych płatków chili
- 20 g masła
- świeżo starty parmezan, do podania

1 porcja • 417 kcal • 18 g białka • 14 g tłuszczów (w tym 4 g NKT) • 58 g węglowodanów


1. Ugotować makaron i brokuły

Wrzucić makaron do dużego rondla z wrzątkiem i gotować 12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie al dente. Okroić różyczki brokułów z twardych fragmentów łodyżek i pokroić na połówki lub ćwiartki, by powstały drobne różyczki. Wrzucić do makaronu na ostatnią minutę gotowania. Odcedzić makaron i brokuły, ale zachować około 100 ml wody.

2. Usunąć sól z anchois

W czasie gdy makaron się gotuje, namoczyć filety anchois w mleku przez 5 minut, by usunąć z nich nieco soli. Odsączyć i posiekać.

3. Usmażyć dodatki smakowe

Rozgrzać oliwę w gorącym rondlu, w którym gotowaliśmy makaron. Wrzucić posiekane anchois, czosnek, natkę pietruszki i pokruszone suszone płatki chili. Smażyć 2 minuty, cały czas mieszając.

4. Połączyć składniki i podawać

Dodać do rondla makaron, brokuły i zachowaną wodę. Delikatnie wymieszać i doprawić sporą szczyptą czarnego pieprzu. Dodać masło i mieszać, aż się roztopi. Nałożyć na podgrzane talerze i podawać od razu z parmezanem (niekoniecznie).

Dodatki:
• Wrzucić łyżkę kaparów lub 50 g posiekanych suszonych pomidorów do rondla wraz z posiekanymi anchois i dodatkami smakowymi w punkcie 3.
• Dodać 250 g gotowanych, obranych krewetek do rondla razem z anchois i dodatkami smakowymi w punkcie 3. Smażyć 3 minuty, jeśli krewetki są świeże, lub 4 minuty, jeśli mrożone.

Vote it up
328
Podoba Ci się ten artykuł?Zagłosuj na niego!